Главы из книги "Витамины целители"

Автор: Клаус Обербайль

                      Пер. с немецкого: М. В. Ярышев. - Москва

Издательство «Бизнес-пресс» 2005г - 208с.

Глава IX. Витамин В12 - Супервитамин.

   Самый удивительный среди витаминов - витамин В₁₂. Нам его тре­буется всего три миллионных доли грамма в день, то есть одна тысяч­ная грамма в год, а за всю жизнь мы потребляем его столько же, сколько весит одно пшеничное зернышко. И все же этого хватает, чтобы снабдить молекулами витамина все 70 триллионов клеток организма. Этот витамин (как и витамин D) содержится только в пище живот­ного происхождения, то есть в мясе, молоке и сыре. Самостоятельно мы его производить не можем. Витамин В₁₂, или кобаламин, пред­ставляет собой очень сложную молекулу с атомом кобальта в центре.

   Вегетарианцы, которые помимо мяса не употребляют также молока и яиц, должны обязательно побеспокоиться о поступлении в организм витамина В₁₂. Не следует принимать в расчет их ссылки на то, что многие миллионы жителей Индии обходятся без мяса и при этом не болеют. Дело в том, что в отличие от нашего зерна, обработанного пестицидами, в индийском зерне обитают крошечные жучки и насеко­мые, содержащие витамин В₁₂ и удовлетворяющие минимальную пот­ребность в нем человека. Около 92% всех вегетарианцев живут, часто сами не зная того, в условиях постоянного дефицита витамина В₁₂. Правда, некоторые морские водо­росли содержат в себе микроорганизмы, в которых можно найти микро­скопические дозы этого уникального витамина. Некоторые убежденные вегетарианцы с годами развивают в себе способность усваивать витамин В₁₂ из микрофлоры тонкого кишечника, откуда он поступает в кровь.

   Витамин В₁₂ - единственное из питательных веществ, содержащее микроэлемент кобальт, необходимый для нашего здоровья.

                              Последствия нехватки витамина В₁₂

   Дефицит витамина В₁₂ ведет к нервным расстройствам, как в психи­ческой сфере, так и в нервных функциях мышц. Этот витамин активно участвует в обмене белков, жиров и углеводов в тесном взаимодействии с витамином С, фолиевой и пантотеновой кислотами. Чтобы у нас были здоровые нервы, и мы были во всеоружии перед повседневными стрес­сами, он старательно помогает миллиардам молекул фолиевой кислоты при выработке холина. Он оживляет также запасы железа в нашем организме, которых, как правило, не хватает. За миллионы лет своего развития этот витамин, кроме того, крепко подружился с витамином А, которому он помогает в синтезе тканей тела. Он обеспечивает вступ­ление каротинов в обмен веществ и их превращение в активный витамин А. Наконец, во взаимодействии с другими веществами витамин запус­кает основной жизненный процесс - синтез дезоксирибонуклеиновой и рибонуклеиновой кислот. Это белковые вещества, из которых состоят клеточные ядра и которые содержат всю наследственную информацию.

   Если своевременно не распознать дефицит витамина В₁₂, как это, к сожалению, нередко происходит, могут развиться тяжелые нарушения психики, например, рассеянный склероз - тяжелая нервная болезнь, при которой постепенно разлагается защитный миелиновый слой нервных клеток, что ведет к прогрессирующим параличам и, в конце концов, к смерти. Просто удивительно, что биовещество, которое тре­буется нам лишь в микроскопических дозах, оказывает такое активное воздействие на организм. Современные биохимики утверждают, что "витамин В₁₂ более энергонасыщен, чем мощная водородная бомба", физиологи считают это вещество одним из самых удивительных и в то же время самых загадочных изобретений природы. "Даже если в ближайшую тысячу лет,- утверждают они, - все ученые мира совмест­но будут работать над подобной задачей, они не смогут создать моле­кулу, которая внесет такой же вклад в развитие жизни на Земле".

   Витамин В₁₂ представляет собой очень сложную, разветвленную молекулу. В ее центре находится одинокий ион кобальта. Нам никогда не удастся узнать, что побудило природу за миллионы лет таким обра­зом встроить микроэлемент кобальт в этот витамин и тем самым в клетки животных, а позже и человека. В организме кобальт выполняет одну-единственную функцию - он каким-то образом соединяет в единое целое колоссальную структуру молекулы витамина В₁₂. В обмене веществ он не играет никакой роли.

Как обеспечить себя витамином В₁₂

  Многие люди, испытывающие психические расстройства, даже не
догадываются, каким образом они могут существенно изменить свою
жизнь к лучшему. Для этого надо всего лишь улучшить снабжение орга­низма витамином В₁₂. Если в течение недели каждый день съедать по
250 граммов сырой или полупропаренной печени или принимать витамин в таблетках, то произойдет чудо. Витамин В₁₂ очень быстро избавит человека от всех психических проблем и, как хорошая домохозяйка, выметет из его телесного "дома" усталость, подавленность, беспокойство. Лишь недавно, в начале 90-х годов, ученым удалось внести ясность в эту проблему. Хотя каждому человеку ежедневно требуется лишь две миллионных грамма витамина В₁₂, оказывается, всего одна десятая этой дозы способна поддерживать нашу жизнеспособность. Правда, при этом запасы витамина в организме, составляющие от 1 до 10 мг и хранящиеся в печени, сокращаются. При постоянной нехватке витамина В₁₂ первые признаки его дефицита могут проявиться лишь через нес­колько лет. Поэтому, если вас по утрам мучают заботы и печали, если вы нервничаете и раздражаетесь по пустякам, - причину, скорее всего, надо искать в нерациональном питании.

   Если такой пациент, сделав анализ крови, обратится к врачу, его могут обрадовать: "Поздравляю! Уровень витамина В₁₂ в вашей крови просто замечательный". В действительности чаще всего дело обстоит далеко не так, поскольку у многих по анализу крови невозможно сделать вывод о катастрофическом положении с витамином В₁₂ в клетках тела. А нервные клетки, тем временем, испытывают срочную нужду в витамине, который участвует в строительстве белковых и жировых структур защитного миелинового слоя. Без витамина В₁₂ миелин разла­гается, защитная оболочка вокруг нервной клетки отслаивается и атро­фируется. Нервы оголяются, человек становится раздражительным, появляются пугающие симптомы в конечностях: онемение, зуд, первые признаки паралича. По последним данным, дефицит витамина В₁₂ приводит также к нехватке, карнитина, так называемого квазивитамина. Это вещество вылавливает в крови молекулы жира и транспортирует их в митохондрии - "электростанции" клеток, где они окисляются, давая энергию всему организму. Без карнитина содержание продуктов распада в крови повы­шается, так как жир остается непереработанным.

Первые признаки нехватки витамина В₁₂

Повышенная утомляемость

Постоянная нервозность

Депрессивные состояния

Онемение конечностей

Трудности при ходьбе

Заикание

Воспаление полости рта

Неприятный запах от тела

Болезненные менструации

   В самое последнее время получены данные, что витамин В₁₂ имеет важное значение и для образования костей. Рост костей может происхо­дить лишь в том случае, когда в остеобластах (клетках, из которых создаются кости) имеется достаточный запас витамина В_12. Это особенно важно для детей и женщин в климактерическом пери­оде, у которых происходит гормонально обусловленная потеря костной массы.

                             Как витамин В₁₂ попадает в клетки тела

  Вряд ли можно найти какое-либо другое питательное вещество, проходящее столь долгий и трудный путь из кишечника в клетки орга­низма, как витамин В₁₂. Это связано с его сложной структурой. Кро­хотные шлюзы в слизистой оболочке кишечника четко различают вита­мины и минеральные вещества. Витаминам проход разрешен без пас­порта и визы, а вот минералы и микроэлементы должны дожидаться транспортных протеинов, которые переносят их с потоком крови. Таким образом, витамины усваиваются быстрее, чем минералы, которые без белка зачастую вообще не могут попасть в кровь. Но, когда к этому шлюзу подходит молекула витамина В₁₂, начинаются проблемы. Ведь речь идет о единственном витамине с минеральным ядром - ионом кобальта. Для этого "гостя" кишечник приду­мал особую процедуру. В слюне и главным образом в желудочном соке молекула витамина соединяется с транспортным протеином и направ­ляется в тонкий кишечник. Здесь она высвобождается и тут же при­соединяется к веществу под названием Intrinsic factor, производимому в стенках желудка теми же клетками, которые вырабатывают и соля­ную кислоту. Intrinsic factor переносит молекулу в подвздошную кишку и обеспечивает ее попадание в кровь. У некоторых людей Intrinsic factor вырабатывается в недостаточ­ном количестве или вообще отсутствует, и поэтому они страдают от нехватки витамина В₁₂. Им помогают инъекции витамина или прием большой дозы (30 микрограммов) в таблетках. Из этого количества от 0,1 до 1% попавшего в организм витамина усваивается в кишечнике, куда он буквально пробивается через стенки кишки. Такие большие дозы не вредят нашему здоровью, так как вита­мин растворим в воде, и его излишки выводятся из организма.

  Одно из этих веществ называется S-аденозилметионин (ЗАМ). Ученые называют его биоактивным метионином (метионин представ­ляет собой аминокислоту, элемент белка). Одной из главных задач вита­мина В₁₂ является производство метионина, который в нашей психике дирижирует такими чувствами, как доброта, любовь, ощущение радости. У людей в состоянии депрессии почти всегда низкая концентрация ЗАМ в мозгу. Для современных нейрофизиологов это один из важных параметров, по которому можно судить о неполадках в сфере психики. Последние исследования показывают, что дополнительные дозы ЗАМ избавляют от депрессий и улучшают настроение уже через 4-7 дней. И без всяких побочных последствий, потому что ЗАМ - это питательное вещество, а не лекарство. Правда, купить ЗАМ пока еще нельзя, но богатая метионином пища позволяет добиться таких же результатов.

   Единственное условие - достаточное количество витамина В₁₂. Метионин содержится практически только в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, дичи, птице или сыре. Витамин В₁₂, фолиевая кислота и метионин (а также витамин С) образуют своего рода рабочую группу, которая специализируется главным образом на мозге и нервах. Эти "три мушкетера" обмена веществ участвуют в выработке так называемых моноаминов -нервных раздражителей, которые производятся только из одной аминокислоты и определяют состояние нашей психики. Нейробиохимики давно знают, что любая форма психического рас­стройства, вплоть до шизофрении, в конечном итоге сводится всего лишь к нарушению обмена веществ в мозгу и нервных волокнах.

                           Сколько нам необходимо витамина В₁₂?

   Этот витамин, как уже упоминалось, содержится почти исключи­тельно в продуктах животного происхождения, особенно в печени, мясе, птице, яйцах и молочных продуктах (за исключением масла). Много витамина В₁₂, содержат также устрицы и другие моллюски в раковинах, а также крабы. Отличной пищевой добавкой являются пивные дрожжи. Дрожжи представляют собой микроорганизмы, живые существа, син­тезирующие витамин. Устрицы лишь потому богаты витамином В₁₂, что отфильтровывают в воде микроорганизмы для своего питания. В водорослях содержатся симбиотические микроорганизмы, поэтому они тоже являются хорошим источником витамина В₁₂. Детям требуется ежедневно 1-3 микрограмма витамина, взрослым - от 2 до 4 микрограммов, беременным и кормящим женщинам - до 5 микрограммов и более.

Особенно богаты витамином В_12:

Продукты питания (100 граммов)     Микрограммы (мкг)

Печень говяжья                                                                                68

Печень куриная                                                                              37,2

Колбаса ливерная                                                                         23,4

Устрицы                                                                                             18,2

Сельдь                                                                                                  13,0

Макрель                                                                                               9,1

Сардины в масле                                                                             8,7

Форель                                                                                                 7,4

Яичный желток                                                                            3,6

Угорь                                                                                                    2,9

Мясо                                                                                                     2,4

Курятина                                                                                         0,9

Молоко                                                                                               0,3

Что необходимо учитывать

   Сахар, кондитерские изделия и сладкие напитки разрушают чувст­вительную кишечную флору и препятствуют тем самым усвоению вита­мина В₁₂. Продукты, богатые витамином В₁₂, следует равномерно рас­пределять для приема в течение дня. В этом случае усваивается мак­симум витамина. Тот, кто потребляет весь дневной рацион витамина В₁₂ за один раз, усваивает лишь четверть содержащегося в ней вита­мина, а остатки вследствие сложного процесса усвоения выводятся из организма. При очень мелких порциях в кишечнике усваивается до 80% витамина, а при крупных порой всего до 10%.

   Пожилым и старым людям следует увеличить потребление вита­мина В₁₂, потому что способность кишечника усваивать его с возрастом уменьшается. Те, кто пользуется слабительными средствами, усваи­вают всего 5% принятого с пищей витамина. Для усвоения витамина В₁₂ в кишечнике требуется достаточная концентрация кальция.

Для чего нужен витамин В₁₂:

Жизнерадостность, оптимизм

Продуктивная работа мозга и нервной системы

Устойчивость к стрессам

Энергетический обмен веществ

Процессы роста клеток

Производство красных кровяных телец

Усвоение жиров

Мышечная деятельность

<Читать предыдущую главу                    Читать следующую главу >

ВНИМАНИЕ! © Данный текст охраняется законом об авторских правах РФ! Любое копирование, перепечатка, транслирование, ссылка, публичное воспроизведение и цитирование всего текста или его части разрешается только с ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ указанием автора и источника информации.